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网红餐厅的背后 背后都是什么逻辑

00 桂林市 | 2019年02月09日 00:13:15

顺丰彩票 www.huiyhr.com 火锅界的“网红”海底捞终于登陆资本市场。

9月26日正式上市的海底捞最终定价于目标区间最高端,开盘后一度站上千亿市值门槛。是什么让一家连锁火锅店成长为中国最大的餐饮巨头?小编用一张图来解说海底捞背后的运营模式。

根据中国饭店协会发布的《2018中国餐饮业年度报告》的数据,人力成本、房租水电成本和原材料成本分别占总成本的18%、17%和37%。在房价一年涨过一年的今天,海底捞是如何做到房租水电成本占总成本如此之低呢?小编从海底捞的招股书中得到了答案。

对比同是上市公司的呷脯呷脯(平均翻台率3.3),海底捞的翻台率达到了惊人的每天5.2次。再加上海底捞高于行业平均的人均消费水平。海底捞的日均营业额达到了同行业竞争者的2倍以上。将2倍的收入再乘以8%的租金水电水平,在绝对数值来说,海底捞的房租水电开支是接近甚至高于行业平均水平的。

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